Pultový mrazák: podle čeho ho vybrat, aby se vyplatil

Pultový mrazák je vodorovná truhla s víkem na horní straně. Funguje na jednoduchém principu: studený vzduch je těžší než teplý, takže při otevření zůstává uvnitř vany a nevyteče ven. Vertikální mrazicí vitrína se dvířky ztratí při každém otevření podstatnou část chladu, a musí ho proto znovu vyrábět. Při srovnatelném objemu má tak pultové provedení nižší spotřebu i klidnější chod kompresoru.

Víko určuje, k čemu mrazák bude

Modely s plným neprůhledným víkem drží teplotu nejlépe a hodí se do skladu nebo zázemí kuchyně. Prosklené varianty slouží k prodeji — zákazník vidí zboží, aniž by musel otevírat. Posuvná rovná skla šetří místo v úzkých uličkách, prohnutá skla nabídnou lepší výhled na spodní vrstvu zboží. Do vlhkého prostředí se vyplatí připlatit si za vyhřívané sklo, jinak se na něm sráží voda a výhoda průhledu mizí.

Teplota a klimatická třída

Běžný rozsah je −18 až −24 °C. Zmrzlina a nanuky drží tvar nejlépe kolem −20 až −22 °C; každé kolísání teploty vytváří v produktu ledové krystalky a znehodnotí ho. Pokud řešíte zrovna pultový mrazák na sezónní prodej, sledujte i klimatickou třídu. Označení N počítá s okolím do 32 °C, ST do 38 °C a T do 43 °C. V prodejně bez klimatizace nebo ve stánku je třída N v červenci na hraně a kompresor pojede prakticky nepřetržitě.

Objem, údržba a umístění

Uváděný hrubý objem 200 až 600 litrů je vždy vyšší než ten využitelný — koše, přepážky a doporučená rýha pro maximální naplnění uberou zhruba pětinu prostoru. Většina pultových mrazáků má statické chlazení a odmrazuje se ručně. Vrstva námrazy silná pár milimetrů už znatelně zvyšuje spotřebu, takže dvakrát ročně počítejte s odstávkou. Spotřebič postavte alespoň deset centimetrů od stěny, mimo dosah přímého slunce a topných těles.

Nabídku gastro chlazení včetně technických parametrů najdete na vasegastro.cz.